全自動凱氏定氮儀根據凱氏定氮原理測定氮需要三個步驟，即消解、蒸餾和滴定。凱氏定氮儀的工作原理是將樣品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使樣品分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量按含氮量 -粗蛋白質含量公式計算氮含量。

    如何挑選合適的全自動凱氏定氮儀？

    1.看零配件材料：定氮儀是在濃硫酸，硼酸，氫氧化鈉等腐蝕體和的條件下工作的。這對儀器外殼結構也是一個重大的考驗。浙江托普儀器在定氮儀的外殼采用特制噴塑鋼板，工作區域采用ABS防腐板及不銹鋼底板，防化學試劑腐蝕和機械損壞表面，耐酸耐堿。解決了傳統定氮儀用金屬外殼而引起的生銹。從而影響實驗室的整理形象。托普儀器所生產的定氮儀采用藍色。與實驗室的顏色相匹配，為了堿路的防腐，托普采用的管道，解決一般易橡膠管管路老化開裂的頑疾，保證管道不泄漏，保證了儀器的回收率，尤其保證低濃度樣品回收率。

    2.看工作的運行模式：定氮儀的工作模式一般分為自動模式與人工模要，自動模式：一即次完成加堿、加硼酸、蒸餾，氨氣吸收整個過程，加硼酸和加堿的體積以及蒸餾和吸收過程的時間都可以自行設定；人工模式：即加硼，加堿 和蒸餾吸收三個過程可以單獨人工操作，體積，時間自行控制，自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水和水壓過低報警。

    3.看安全保護：儀器是否配有安全措施，如消化管安全門裝置，蒸汽發生器缺水報警。可存儲操作程序等。